炸鸡用什么油炸比较好
1、大豆油
大豆油效果最好，健康元素丰富，但价格较高，且有豆腥味，适合追求高品质炸鸡的场景。
2、棕榈油
棕榈油健康、耐用、反式脂肪酸少，但炸出的食物颜色不如起酥油，适合追求健康且耐用的需求。
3、起酥油
棕榈油便宜、耐用、化学特性稳定、熔点低、能快速融化固体油脂，但燃点低，容易发黑，使用时需注意火候，适合炸鸡店日常使用，能快速炸熟食物。
为了降低成本并提升效果，可以将大豆油和起酥油按2:1的比例混合使用。这样既能保证食物的口感和色泽，又能降低使用成本。在秋冬季，可以适当增加大豆油的比例，防止油在常温下凝固。
脆皮炸鸡要炸多久才熟
1、油温掌握
炸鸡的时间取决于油温的高低和鸡块的大小。如果油温较高，炸鸡通常需要3~4分钟；如果油温较低，可能需要炸8~10分钟。一般情况下，鸡块炸至表面金黄即可。
2、使用筷子检验
可以用筷子扎鸡块来检查是否熟透，如果筷子能顺利扎透，通常意味着鸡块已经炸熟。
3、直接尝一口
直接尝一口也是判断炸鸡是否熟透的可靠方法。如果鸡肉口感鲜嫩、汁水丰富，就表示炸好了。