玉米油是以玉米胚芽为原料制取的油，在日常饮食中广泛应用，具有补充营养、有利于心脏健康、易于消化吸收、稳定性好、补充能量等方面的好处，但也可能存在过敏风险、含有微量有害物质、热量较高的坏处。
一、吃玉米油的好处1、补充营养：玉米油富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤，对于维持细胞膜的完整性和稳定性有着积极意义。同时，玉米油中的植物甾醇含量也较为可观，能在一定程度上降低胆固醇吸收。
2、有利于心脏健康：玉米油不饱和脂肪酸含量高，特别是亚油酸。亚油酸可以降低血液中胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，从而对心脏起到保护作用，此种对心血管系统的积极影响有助于降低心脏病发作和中风的概率。
3、易于消化吸收：玉米油在人体内的消化吸收率比较高，脂肪酸组成和结构使其能够在消化系统中被顺利分解和吸收，为身体提供能量，不会给肠胃造成过多负担，尤其适合消化系统功能较弱的人群。
4、稳定性好：在烹饪过程中，玉米油具有较好的热稳定性。相较于一些其他植物油，它在高温下不容易产生有害物质，适合用于煎、炒、炸等多种烹饪方式，能保证烹饪过程的安全性和食物的品质。
5、补充能量：玉米油是一种高热量的食物来源，能为人体提供能量。每克脂肪可提供约9大卡的能量，满足人体日常活动和生理功能所需。
二、吃玉米油的坏处1、过敏风险：虽然玉米油过敏相对较少见，但部分对玉米或其制品过敏的人群，食用玉米油后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。这是因为玉米油中可能含有少量与玉米相关的过敏原蛋白。
2、含有微量有害物质：在玉米油的生产过程中，如果精炼工艺不完善，可能会残留一些微量的有害物质，如多环芳烃等。长期大量食用这种质量不佳的玉米油，可能会对身体健康产生潜在危害，增加患癌等疾病的风险。
3、热量较高：玉米油属于油脂类，热量密度高。如果摄入过量，会导致热量摄入超标，进而引起体重增加。过多的脂肪在体内堆积，可能引发肥胖相关的一系列健康问题，如糖尿病、高血压等。
正确食用玉米油有许多好处，但也需注意其潜在坏处，合理食用才能保障身体健康，平时也需要注意控制进食量，以防出现不适症状。