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私厨文君
简单省事，宁波的主妇们几乎都懂的一道家常菜……
用料
牛肉
500克
香料 (八角、小茴香、桂皮、花椒干、辣椒、丁香、香叶)
各少量如图
生姜
一小块
蒜瓣
2瓣
料酒
4勺
酱油
3勺
白糖
半勺
食用油
2大勺
盐
宁波家常㸆牛肉的做法
备齐食材(＋生姜)
牛肉洗净切片:厚约0.5公分左右。冷水加两勺料酒焯水后用温水冲净血水沫。
热锅入两大勺油，爆香香料及生姜、蒜瓣。
入牛肉翻炒3－5分钟至牛肉有香味。
加入料酒、酱油、糖、热水至刚刚淹没食材。
大火烧开转小火㸆15－20分钟左右至汤汁基本收干的状态，中途注意锅中水分蒸发情况。然后根据个人口味调入适量的盐。
装盘。吃时浇少量麻油，冷热食用均可。
小贴士
1、牛肉选择:牛里脊、牛霖及牛肩肉最佳。不易选牛腩、牛筋。2、★此菜口感是吃起来很香很有嚼劲的，适合牙口较好的chihuo们。所以㸆的时间不易太长。想吃软烂点的㸆煮的时间延长哦！